"Alimentos da época"

Os alimentos podem ser encontrados em quase todos os meses do ano, porém, cada alimenti tem sua safra, período em que ele é mais barato e tem melhor qualidade.

Por isso pessoal a cada mês colocarei qual é a época de que alimento.

Janeiro é tempo de:

Abóbora, abobrinha, almeirão, agrião, batata doce, berinjela, beterraba, brócolis, cenoura, chicória, couve, escarola, espinafre, inhame, jiló, mandioca, milho verde, mostarda, pepino, pimenta, pimentão, quiabo, rabanete, repolho, rúcula, salsa, salsão, tomate, vagem, abacaxi, banana, figo, goiaba, jaca, laranja, limão, maçã, manga, maracujá azedo, melancia, melão amarelo, pêra, pêssego, uva Itália, uva Niágara, alho nacional, alho estrangeiro, batata, cebola, coco e ovos.

Cozinha Experimental

A Nutricionista Vanessa Costa encerrou suas atividades do ano com o Grupo de Obesidade, Hipertensão e Diabetes fazendo uma cozinha experimental, na qual os participantes tiveram a oportunidade de participarem da elaboração de pratos que pudessem ser consumidos por todos, pois eram de baixa caloria, e além disso, não continham açúcar e possuíam baixo teor de sal.
O objetivo da aula foi mostrar aos componentes do grupo que é perfeitamente possível elaborar pratos saudáveis e muito saborosos e que inclusive pudessem ser aproveitados na ceia de Natal!!!

"Barriguinha" é ruim

Ter barriga sarada não é mera questão estética. Quanto maior a circunferência abdominal - aquela que se mede sobre o umbigo - maior a propensão para doenças cardiovasculares. "A cintura abdominal não deve passar de 80 cm para mulheres. O que importa é a localização da gordura: se estiver nos culotes não há problema", diz o médico Otavio Gebara. Ele ressalta que a queda do hormônio feminino, advinda com a menopausa, induz ao acúmulo de gordura no abdome. O excesso de gordura, se migrar para as artérias, irá contribuir para a formação de placas - que poderão obstruir os vasos. A solução é investir em exercícios físicos regulares.

Jornal: O Tempo

Qualidades nutricionais dos alimentos ajudam a combater uma série de doenças!!!

Você sabia que o caminho para a prevenção de algumas doenças pode estar dentro da sua própria cozinha? Certos tipos de alimentos são essenciais para fortalecer o sistema imunológico e combater não só as gripes, bem como outros problemas de saúde.

O alho, é campeão na prevenção de doenças respiratórias, pois contém vitaminas do complexo B, C e provitamina A, além de, selênio, zinco, antibióticos, agentes anticoagulantes e substâncias que controlam o colesterol. Por isso, seria interessante que consumíssimos pelo menos dois dentes de alho cru por dia, o equivalente a 8 gramas, podendo com isso reduzir riscos de infartos, aumento de glicose sangüínea, colesterol ruim (LDL), aumentar colesterol bom (HDL) e consequentemente evitar a aterosclerose, resfriados, gripes, bronquites, tuberculose, pneumonia, asma e tumores que acometem o pulmão.

Frutas cítricas como: laranja e limão, contêm vitamina C e B6, potássio, magnésio, folato e flavonóides, ricos e antioxidantes, contribuindo também ao combate a gripes e doenças causadas por radicais livres, como câncer, aterosclerose e envelhecimento precoce, pois participam também da produção de colágeno. Vale resaltar que a quantidade de vitamina C de duas laranjas são suficientes para atingirem a nossa necessidade diária da vitamina, sem necessidade de utilização de suplementos da mesma.

Dentres outros vegetais e folhas roxas, estão os alimentos como: Cereja, Berinjela, uva, alface e repolho roxos que, devido sua coloração, causada pelo pigmento chamado antocianina, presente nas cascas, folhas e polpas tem um potente efeito de remoção dos radicais livres, impedinto que os mesmo provoquem alterações nas células, culminando em envelhecimento precoce.

O brócolis, é outro aliado, sendo rico em Isotiocianatos, Indóis, Tiocianatos e Nitrila, substâncias químicas, também, com perfil antioxidantes que atuam na prevenção do câncer de bexiga e na degeneração macular.

Em fim, se tivermos uma alimentação variada, com pratos bem coloridos, estaremos garantindo a ingestão de todos esses nutrientes, previnindo assim inúmeras doenças. Portanto, como dizia Hipócrates 431 AC: "Nossa comida deveria ser nosso medicamento e nosso medicamento deveria ser nossa comida".

Dicas e Curiosidades sobre o Tomate:

- Na hora de comprar, escolha os menores, maduros, bem vermelhos, sem sinais de machucadura ou manchas para molhos, sopas ou cremes; no caso de utilizá-los em saladas, prefira os maiores, de cor uniforme, firmes e lisos.

- Os de aparência irregular devem ser cozidos ou empregados em sucos.

- Se pretende conservá-los por mais tempo, escolha os “de vez”, ou seja, aqueles que estão mudando de verde para maduro.

- Lave e enxugue os tomates antes de levar a geladeira para não mofarem.

- Armazene os tomates maduros em temperatura ambiente, pois se deixados abaixo de 10º C, a pele se desmancha, mas use logo.

- Conserve o tomate verde em geladeira por até 3 semanas.

- Nunca congele o tomate inteiro, apenas o molho pode ser levado ao congelador.

- Para facilitar a retirada da pele do tomate, mergulhe-o por alguns instantes em água fervente. Em seguida, faça uma cruz na parte inferior e vá puxando a pele. Evite descascá-lo sem utilizar este processo, para não desperdiçar.

- Se o tomate estiver mole, deixe-o de molho em água fria ou gelada por 15 minutos. Ele ficará mais firme e mais fácil de ser cortado.

- Os tomates são frágeis, devendo ser manuseados com cuidado.

- Os tomates absorvem aromas de outros produtos, tais como cebola e banana, por isso nunca os deixem perto desses alimentos.

- O tomate é a fonte mais rica em licopeno, pois quanto mais intensa for a cor vermelha do alimento, mais rico em licopeno ele é. E o licopeno é importantíssimo na prevenção de doenças cardiovasculares.

"Dieta da Sopa - Furadaaaaaa!!!

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28/07/09 - 05h06 - Atualizado em 28/07/09 - 08h27


Britânica morre depois de dieta de sopa e água
Helen Anderson, de 26 anos, perdeu 38 kg e pode ter sofrido reação química do próprio corpo.

Uma britânica morreu depois de ter passado meses seguindo uma dieta à base de sopas e água.



Helen Anderson, de 26 anos, pesava pouco mais de 58 kg quando foi encontrada morta por sua mãe, em sua casa, na cidade de South Shields.



Ela media 1,79 metro e havia perdido cerca de 38 kg com a dieta.



Uma investigação concluiu que Helen morreu acidentalmente, por cetoacidose - uma reação química do metabolismo à falta de açúcares.

"Caldo de couve-flor - Vale a pena provar, é delicioso!!!"

1 couve-flor média
2 colheres de chá sal
2 colheres de chá molho de pimenta
400g lingüiça calabresa
11/2 água
2 colheres de chá de óleo
8 dentes de alho
½ cebola média

Cozinhe a couve-flor na água, durante 20 minutos, bata no liquidificador, e reserve. Doure o alho e a cebola com o óleo, depois junte a lingüiça, e deixe fritar até a lingüiça ficar pronta, após isso junte o caldo da couve-flor e deixe cozinhar até ferver.

Rendimento: 15 conchas grandes
Kcal/porção: 85 kcal

"Novidades da Espanha!!!"

A nutricionista Vanessa Costa esteve em Madrid, Espanha, do dia 28/06/2009 a 09/07/2009, fazendo um curso sobre Nutrição, esporte e metabolismo,na INEF (Faculdad de Ciencias de La Actividad Física y Del Deporte), com o intuito de aprimorar seu conhecimento para melhor atender seus clientes. Com a viagem, também foi possível trazer um novo equipamento para clínica, uma balança de bioimpedância, com o objetivo de ampliar os dados antromométricos utilizados na avaliação física para que se possa analisar os resultados do tratamento com maior clareza. Este aparelho serve para medir o percentual de gordura, massa muscular e água corporal, além de fornecer também o peso ósseo em kilos.

Dicas para saborear as deliciosas sopas no inverno sem atrapalhar a dieta:

Embora as sopas, os caldos e os cremes sejam, em geral, refeições leves, pois são normalmente feitas à base de verduras e legumes, cabem aqui algumas dicas:

- Tenha moderação ao servir-se de queijo ralado, pois ele é muito calórico. Cada colher de sopa (15g) fornece 54 kcal, prefira, portanto, uma colher de café (2g) que é responsável por apenas 8 kcal a mais para a sua refeição;
- Evite respingar azeite no prato de sopa pronto, pois este alimento aumenta o valor calórico: cada colher de chá (2g) fornece 21 kcal a esta preparação;
- Pense duas vezes antes de escolher o sabor de sua sopa, caldo ou creme. Certifique-se de que não contém ingredientes calóricos como leite integral, creme de leite, manteiga, bacon, toucinho, lingüiça e ovos;
- Retire sempre a gordura aparente das carnes antes de utilizá-las, pois isso reduz a quantidade final de gorduras saturadas da receita, que são prejudiciais a sua saúde, além de diminuir as calorias consumidas.

O frio tá aí e as festas juninas também, então vamos aproveitar pra comer uma deliciosa Canjica Diet???

Ingredientes:

- 1 xícara e meia de chá de milho para canjica
- 5 xícaras e meia de chá de água
- 1 xícara de chá de leite em pó desnatado
- ½ colher de sopa rasa de margarina light
- 5 a 6 cravos-da-índia
- 1 pau de canela
- canela em pó

Modo de Preparo:

Coloque a canjica de molho de um dia para o outro. Escorra e leve ao fogo para cozinhar na panela de pressão com 4 xícaras e meia de água, por cerca de 40 minutos. Desligue, mantendo a panela fechada até esfriar. Se necessário, cozinhe mais um pouco. Ferva o restante da água e bata no liquidificador com o leite em pó desnatado, o adoçante e a margarina. Volte com a canjica ao fogo e junte a mistura do liquidificador, o cravo e a canela, deixando cozinhar por mais 5 minutos. Se necessário, acrescente mais adoçante. Na hora de servir, polvilhe canela em pó.

Rendimento: 10 porções
Kcal/porção: 76 Kcal